fbpx

כבד עוף ביין ושמנת

רן ורדי - קולינריה הצרפתית

[get_ratings]/5
כבדי-עוף-ביין-ושמנת2

 

מתכון לכבד עוף ביין ושמנת מאת רן ורדי - קולינריה הצרפתית

מנה מהירה להכנה, שתוגש בתוך דקות מרגע תחילת הכנה, אולם.. הדיוק במידת ההכנה של הכבד קריטית כאן להצלחה – לתשומת לבכם.
את המתכון הכנתי עם כבד עוף של לולו – תרנגולת חופש מגידול טבעי, שהנו עוף עדין, אנין ואיכותי מאד. תרנגולות הגדלות בקצב טבעי, בתנאי מחיה מפנקים ללא זרזי גידול ואנטיביוטיקה ועם תזונה צמחית טבעית ועשירה, בדגש על תירס.
חשוב לומר שכבד לולו שונה, עדין ומדהים באיכותו, טעם אחר שלא דומה לעוף אחר שתטעמו בישראל, ודי דומה לכבד עוף ברס (Poulet de Bresse) מצרפת שניזון מתירס אף הוא.
המנה המוכנה צולמה על צלחת בעבודת יד של אמנית הקרמיקה המדהימה שרית רשף מהגליל, שמייצרת כלים לבישול, אפייה והגשה יחודיים ושווים במיוחד.
זמן הכנה: 5 דקות
מנות: 1 מנות

מצרכים

  • 500 גר' כבד עוף טרי
  • 2 שיני שום כתושות
  • 2 בצלים גדולים פרוסים לרצועות ארוכות
  • 50 גר' חמאה
  • חצי כוס  יין לבן יבש
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה 38%
  • פלפל שחור גרוס טרי
  • מלח ים

אופן ההכנה

  • נקה את הכבדים היטב משומן וממברנות לבנות.
  • חשוב – שימו לב לזמנים – מידת העשייה של הכבד קריטית להצלחת המנה – הכבדים צריכים להיות וורודים.
    נטגן במחבת כבדה ורחבה את הבצל בחמאה עד השחמה, נוסיף את השום הכתוש, לאחר דקה נוסיף את הכבדים ונקפיץ.
    נטגן את הכבדים ארבעים שניות בלבד, נוסיף את היין והתבלינים ונצמצם את היין ארבעים שניות, ונוסיף את השמנת.
  • כעת נבשל את כל תכולת המחבת כדקה – דקה וחצי לצימצום הנוזלים. אבל הדבר החשוב הוא להיות ערני למידת הצלייה של הכבדים.
    אני ממליץ בחום לחתוך כבד אחד במרכזו כדי לדעת ולהוציא את הכבדים במהירות מהמחבת כשהם וורודים.

הערות

קחו בחשבון שהכבדים ימשיכו להתבשל לאחר הגשה בצלחת, החום ממשיך לעבוד ומבשל את הבשר.
הנוזלים מצטמצמים בבישול ונספגים בכבד ובבצל.
מנה נהדרת שמומלץ להגישה על מצע אורז לבן.

בתיאבון!

מוזמנים להיכנס לאתר הקולינריה הצרפתית – HungryParis וליהנות מבלוג אוכל נרחב , קביעת סיורים קולינריים בפריז ועוד https://hungryparis.com/
ובתיאבון!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג מתכון




מתכונים נוספים

מוצרים מומלצים

מתכונים נוספים

בואו להיות חלק מקהילת הבשר הגדולה בארץ

הרשמו וקבלו תוכן נפלא על עולם הבשר,
הטבות מיוחדות ועוד הרבה הרבה הפתעות.

    בלחיצה על הרשמה אני מאשר/ת לקבל מכם מידע, טיפים וחומרים פרסומיים

    תנאי מדיניות ופרטיות

    סל קניות

    0

    אין מוצרים בסל הקניות.

    נשוב לפעילות בקרוב...

    לא ניתן כרגע לבצע הזמנות דרך האתר

    עמכם הסליחה :)

    דילוג לתוכן